Sardines “a beccafico”


Un autre plat simple mais parfumé de la cuisine sicilienne en général  et palermitaine en particulier est le plat de sardines « a beccafico ».
La recette voit encore comme protagoniste les sardines qui sont souvent utilisées dans la cuisine typique palermitaine, comme étant un poisson pauvre mais complet et sain.
Elles sont ouvertes et vidées puis farcies avec de la chapelure, des pignons du raisin de Corinthe, du sucre et du jus de citron.<pour finir, elles sont cuites au four.  
Une fois prêtes, elles prennent la forme d’un oiseau « u beccaficu ».  
On peut déguster ce plat dans les trattorie ou restaurant  de notre splendide cote et en particulier à Sferracavallo où on les sert avec de nombreux hors d’œuvre à base de poisson, qui aiguisent l’appétit.

Anelletti au four

Les boulettes de riz farci

Cannoli

La cassata

Panelle et croquettes

Pates aux sardines

Le sfincione